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    波爾多與勃艮第:2014年適飲年份

    來源:hotbit korea酒業

     

    隨著南半球葡萄采摘的開始,預示著新年份葡萄酒又到來了。新年份是優是良?潛質如何?這對於熱忱的葡萄酒愛好者來說,確實是一個備受煎熬的時刻!作為葡萄酒的聖地,波爾多與勃艮第新年份葡萄酒更是備受關注。對於普通消費者來說,哪些年份到了最佳適飲期?哪些值得再陳年一段時間?哪些不適合入手?下麵我們就分析下!

    波爾多適飲年份

    中國葡萄酒短期內井噴式的發展,2011、2012年份熱門酒價格都相對過高,況且很多人都有收藏,所以我們暫且跳過,先從2010年份往後倒數10年說起。

     

    2010年份

    通過3年的陳釀,2010年份總體上越來越好,原先多種不同特性的葡萄,通過時間與橡木桶的演化,單寧已經進一步柔化,各種物質正是升華的階段。即使是品質一般的酒,也快接近巔峰位置,因此現在可以小量喝。

    2009年份

    相對於2010年份,一般的2009年份葡萄酒已達到果味醇厚的階段,口感也相對更加順滑、飽滿,適宜即可飲用。當然,對於那些大牌葡萄酒來說,還是應該儲藏在酒窖深處,再讓它陳年幾年再說。

    2008年份

    2008年,異常的氣候(低溫多雨、冰雹)致使波爾多總產量相對減產,但葡萄質量很好。通過4年多漫長陳年,無論是白、紅葡萄酒,還是甜白葡萄酒,都已到了適飲期,是用它打動芳心、醉留客人的時刻了。

    2007年份

    5年多時間的陳年已將這個年份帶到口感至臻的境地,雖然2007年是一個上市時價格過高的年份,但至少那些相對輕盈,果味濃鬱的葡萄酒,此刻已是享受美味的巔峰時刻。

    2006年份

    2006年份集中度相對欠缺,長達6年的陳年,濃鬱的果味已經足夠媲酒體的結構。

    2005年份

    2005和2010有點相似,酒體過於集中,大部分都該在窖藏時慢慢陳年。

    2004年份

    這是一個被眾多波爾多專業飲家認為“可以喝”的年份,他們認為僅有2004年份必須等待至少10年才能開瓶飲用。或許這種說法有些過了,但2004年份的確更新鮮、更醇厚,是那種一喝就知道是波爾多風格的款!

    2003年份

    2003年號稱21世紀第一個大熱年份,很多人對此充滿熱情,但成熟過程中炎熱天氣讓許多葡萄嚴重脫水,酚類物質又未能完全成熟,也就達不到足夠含糖量。因此即便通過10年的陳年,2003年份大部分葡萄酒都未能實現精妙轉變,也隻有一小撮葡萄酒能還算得上精致。

    2002年份

    普通的2002年份酒,隨著時間的推移酒體越發的清淡、貧乏,最好馬上喝掉!當然那些需要長時間陳年的熱門酒除外。

    2001年份

    雖然國際上對這個年份的評論出現分化,但2001年份更加優雅,口感更令人滿意,發展出了不少現在最值得飲用的葡萄酒,尤其是產自右岸的葡萄酒。

     

    勃艮第適飲年份

    至於勃艮第的紅葡萄酒,太過複雜,不同勃艮第葡萄酒的陳年能力差異,要比不同波爾多葡萄酒之間的差異來的大。比如說夜丘一級園(Côte de Nuits premier cru)為例,這些酒成熟時間會比相似等級的伯恩丘(Côte de Beaune)紅葡萄酒要晚一至兩年。

    需要繼續窖藏的

    哪些是現在適飲年份,身邊也有很多同行都有不同意見,在國際品酒大師傑西斯·羅賓遜看來,2010和2009年份可再庫存些時間,最好的2005年份也可以繼續屯貨,與前兩個年份一起再等它個十年八年!

    現在喝比較迷人的

    至於現在喝起來很好的勃艮第紅酒,2007年份雖缺乏長時間陳年能力,但現在喝特別迷人。2008年份,年輕時口感很硬,現在也開始展示出鮮明的風土特征,體現出獨特的內蘊。

    值得進購的年份

    現在最值得購進的是2006、1999,尤其是1996和1995年份出產的高端酒,盡管這些酒還需要進一步成熟。盡量避免購買2004年份酒,然後趁著現在果味還在,盡可能把2003都喝掉,2001和2000也是不錯的選擇。

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